Shake Shack ร้านเบอร์เกอร์รักษ์โลก

Shake Shack ร้านเบอร์เกอร์รักษ์โลก

Shake Shack ร้านเบอร์เกอร์รักษ์โลก

Shake Shack ร้านเบอร์เกอร์รักษ์โลก Shake Shack เป็นร้านเบอร์เกอร์ชื่อดังจากอเมริกา แต่อาจไม่คุ้นหูคนไทยมากนัก แต่ที่แอดมินอยากหยิบยกเรื่องนี้มาคุย นั่นก็เพราะว่า “Shake Shack เป็นเบอร์เกอร์รักษ์โลก” รักษ์โลกอย่างไร เราจะพามาทำความรู้จักกันค่ะ เบอร์เกอร์ร้านนี้ดูเผิน ๆ อาจไม่ได้แตกต่างจากร้านเบอร์เกอร์ธรรมดาทั่วไป แต่จริง ๆ แล้วเป็นร้านขายแฮมเบอร์เกอร์ที่มีความแตกต่างจากร้านอื่น ๆ อย่างชัดเจน

ด้วยความที่ร้านมีสไตล์เป็นของตัวเอง มีความพิเศษตรงวิธีการนำเสนอแฮมเบอร์เกอร์และมิลค์เช้คคุณภาพระดับร้านอาหารชั้นสูงที่ต้อง “รอซักพัก” ซึ่งแตกต่างจากร้าน Fast Food โดยทั่วไป แถมยังสามารถทำยอดขายได้มากกว่ากว่าร้านแมคโดนัลด์ถึง 2 เท่า ภายหลังจากที่บริษัทเข้าตลาดหลักทรัพย์ในปี 2014 ด้วยราคา IPO 21 เหรียญ ได้พุ่งขึ้นเป็น 47 เหรียญ หรือ 123 % ภายในวันแรกที่มีการซื้อขายหุ้น

 

Shake Shack
Shake Shack

ยืนหยัดเพื่อสิ่งที่ดีเสมอ

แต่การนำเสนอแฮมเบอร์เกอร์ระดับพรีเมี่ยมและมียอดขายสูง ไม่ใช่ประเด็นที่เราจะมาพูดกัน แต่เป็นการดำเนินธุรกิจแบบใส่ใจผู้บริโภคและรักษ์โลก คือสิ่งที่เราจะมาดูกันค่ะว่าร้านนี้มีแนวคิดแบบไหน โดยเริ่มจาก จุดเริ่มต้นจากรถเข็นขายฮอตด็อกใน Madison Square Park ในปี 2001 ซึ่งได้ดำเนินธุรกิจแนวรักษ์โลก มีความรับผิดชอบต่อสังคม ตามสโลแกนที่ว่า “Stand For Something Good”

อย่างที่บอกค่ะว่าร้าน Shake Shack มีจุดเริ่มต้นมาจากรถเข็นขายฮอตด็อกเล็ก ๆ ที่เกิดมาเพื่อสนับสนุนงานจัดแสดงศิลปะครั้งแรกของ Madison Square Conservancy ซึ่งประสบความสำเร็จเป็นอย่างมากตั้งแต่ครั้งแรก และมีคนต่อคิวยาวเหยียดทุกวัน และต่อมาในปี 2004 ก็ได้เปลี่ยนจากรถเข็นมาเป็นร้านเล็ก ๆ ถาวรในสวน อะไรคือข้อแตกต่างจากร้านอื่น ๆ และทำให้ร้าน Shake Shack ครองใจผู้บริโภคได้นั่น เราจะพาไปรู้จักให้มากยิ่งขึ้นค่ะ

วัตถุดิบรักษ์โลกใส่ใจสุขภาพ

“แอ๊ะ แล้ว Shake Shack จะเป็นร้านอาหารแบบรักษ์โลกได้ยังไงละ” นี่คงเป็นคำถามที่เกิดขึ้นในใจของใครหลาย ๆ คนใช่ไหมคะ ซึ่งแอดมินจะบอกว่า Shake Shack ได้ดำเนินธุรกิจแบบรักษ์โลกด้วยการเลือกใช้วัตถุดิบในการประกอบอาหารที่ถูกเลี้ยงโดยธรรมชาติ 100 % ไม่ใช้ฮอร์โมน ไม่มียาปฏิชีวนะ ไม่ขังกรง ไม่ผ่านการตัดต่อทางพันธุกรรม หรือ GMO ตัวเนื้อถูกปรุงสุกแบบสดใหม่เสมอ

 

ร้านเบอร์เกอร์ Shake Shack
ร้านเบอร์เกอร์ Shake Shack

บรรจุภัณฑ์เพื่อการรีไซเคิล

สำหรับการเลือกใช้วัตถุดิบนั้น เลือกวัตถุดิบที่ปลอดภัยต่อผู้บริโภคเท่านั้น แต่ Shake Shack ก็รับผิดชอบต่อสังคมในด้านอื่น ๆ ด้วยการเลือกใช้บรรจุภัณฑ์อย่าง ขวดน้ำดื่ม แก้วน้ำพลาสติกทั้งหมดเป็นพลาสติกชีวภาพที่สามารถย่อยสลายได้ อย่าง พลาสติกประเภท PLA หรือที่เรียกว่า พอลีแลคติคแอซิด (Polylactic Acid) ซึ่งเป็นพลาสติกย่อยสลายได้ที่มาจากวัสดุธรรมชาติจาก

  • อ้อย
  • ข้าวโพด
  • มันสำปะหลัง

หรือที่เรียกง่าย ๆ คือ แป้งที่มาจากธรรมชาติ แล้วเราก็ทำให้เกิดขึ้นใหม่ เป็นพลาสติกย่อยสลาย โดยเริ่มต้นการผลิตด้วยการบดหรือโม่พืชชนิดนั้น ๆ ให้ละเอียดเป็นแป้ง

 

Shake Shack กับอุปกรณ์รักษ์โลก
Shake Shack กับอุปกรณ์รักษ์โลก

 

 

แก้วพลาสติกร้าน Shake ShackS
แก้วพลาสติกShake Shack

 

จากนั้นทำการย่อยแป้งให้เป็นน้ำตาล และนำไปหมักด้วยจุลินทรีย์จนเกิดเป็น Lactic Acid และนำมาผ่านกระบวนการทางเคมี จนได้พลาสติกย่อยสลายได้ชนิดนี้ขึ้นมา ซึ่งดูได้จากข้างแก้วที่บอกวิธีการจัดการกับแก้ว หรือการนำไปรีไซเคิลต่อไปไว้แบบนี้ Compostable in industrial facilities , which may not exist in your area. Not suitable for home composting.

แก้วพลาสติกรักษ์โลก
แก้วพลาสติกรักษ์โลก

ไม่เพียงเท่านั้น Shake Shack ยังมีเทคโนโลยีทำความสะอาดน้ำมันปรุงอาหารเพื่อนำกลับมาใช้ใหม่ได้ ส่วนกระดาษรองอาหารก็ได้รับรองจาก Sustainable Forestry Initiative ที่พิมพ์ด้วยหมึกที่ผลิตมาจากถั่วเหลือง ดูแล้วเป็นร้านอาหารที่รักษ์โลกและใส่ใจกับผู้บริโภคสุด ๆ ไปเลยใช่ไหมคะ แต่ที่เจ๋งไปกว่านั้นคือหลังคาของร้านบางสาขาได้ติดตั้งแผงโซลาร์เซลเพื่อผลิตไฟฟ้าไว้ใช้เองอีกด้วย พอได้รู้จัก Shake Shack มากขึ้นแล้วไม่แปลกใจเลยใช่ไหมคะ

 

ว่าทำไม Shake Shack ถึงขึ้นชื่อว่าเป็น “ร้านเบอร์เกอร์รักษ์โลก” ซึ่งถือว่าเป็นการสร้างจุดยืนที่รับผิดชอบแต่โลกของเรามาก ๆ เลยค่ะ ได้เห็นอย่างนี้แล้วแอดมินก็เชื่อนะคะว่า การรักษ์โลกนั้นสามารถเริ่มจากก้าวเล็ก ๆ คือเริ่มที่ตัวเราก่อนค่ะ ไม่ว่าจะเป็นผู้ผลิตหรือผู้บริโภคก็ตาม หากเราร่วมมือกันใส่ใจในปัญหาสิ่งแวดล้อม ก็สามารถช่วยโลกเราได้ค่ะ “วันนี้คุณรักษ์โลกหรือยังคะ?”

 

ขอบคุณข้อมูลจาก http://macroart.net/2016/06/shake-shack-new-york-social-responsibility/

https://www.panasm.com/shake-shack/

https://brandinside.asia/shake-shack-fiscal-year-2019/

ภาพประกอบจาก https://www.facebook.com/shakeshack/

 

 

 

Leave Your Comments